Что такое Васаби и с чем его едят?

Вы любите японскую кухню и вероятнее всего пробовали васаби с суши?. А знаете ли вы, что это такое? Наша команда Agroexpert.az представляет вашему вниманию статью о том, что такое Васаби и с чем его едят?

Что такое Васаби?

что такое васабиВасаби, – это травянистое растение с развитым корневищем. Эвтерема японская, растущая по берегам горных рек в холодной проточной воде. Иными словами, это светло-зелёный коренькоторый был высушенперемолот и растёрт в пасту. Его традиционно используют в качестве приправы к суши и сашими (сасими), а также растворяют в различных соусах.

Васаби очень острая приправапо вкусу очень напоминающая хрен.

Известно, что в Японии применять это растение начали с 10 века. Само растение обладает сильными бактерицидными свойствами, поэтому  его употребляли вместе с сырой рыбой.  Корень васаби натирали, смешивали с соевым соусом и, обмакивали кусочки сырой рыбы в получившийся соус, ели их безбоязненно.

Сегодня васаби – это не только зелёная паста, это и заправка для салата, и соус  для рыбных блюд. Вкус настоящего васаби отличается от вкуса хрена. Ценители японской кухни говорят, что он  имеет больше травяного привкуса. Вкус жгучий, но не имеет  затяжного послевкусия, обжигающего горло. 

Полезные свойства Васаби

Корень содержит белковые и летучие (изотиоцианаты) вещества, синигрин, витамин А, В6, С, гликозиды, фолат, ниацин, клетчатку, эфирные масла и микроэлементы.

Также Васаби имеет следующие полезные свойства:

что такое васаби
  • подавляет рост бактерий стрептококка в ротовой полости;
  • разрушает образования кариеса на зубах;
  • убивает микробы, грибок;
  • стимулирует работу желудка;
  • нейтрализует яд в организме;
  • предотвращает образования тромбов в сосудах;
  • выступает в качестве средства против атеросклероза, заболеваний сердца, астмы;
  • блокирует размножение и уничтожает раковые клетки.

Вред японский корень наносит тем, у кого проблемы с пищеварением. Он обостряет гиперацидный гастрит, язву желудка и кишечника, холецистит, гепатит, панкреатит. Если употреблять его в больших количествах для не привыкшего организма, он может спровоцировать повышение давления у здорового человека.

С чем ещё едят Васаби?

что такое васабиА теперь о применении васаби в кулинарии. Как мы уже ранее говорили, что самое популярное применение васаби – при приготовлении и употреблении суши и ролл и сашими. Так же соус васаби применяют для заправки салатов и для приготовления всевозможных различных соусов.

К примеру, в сливки добавляют рыбный бульон, стружку тунца, васаби, соль и на небольшом огне, постоянно помешивая, доводят до средней густоты. Непосредственно перед заправкой блюда в соус добавляют икру. Подавать такой соус лучше всего с тунцом.

Васаби можно добавлять также в супы и бульоны для придания им острого насыщенного вкуса. В магазинах васаби чаще всего встречается в виде пасты или порошка.

Где можно приобрести Васаби?

Васаби можно купить в любом крупном супермаркете, есть васаби в виде порошка, который необходимо развести водой, есть так же васаби в тюбиках уже полностью готовый в употребление. Однако, необходимо помнить, что какой бы васаби Вы не выбрали порошок или уже готовый вариант –  хранить его после разведения или вскрытия необходимо не больше недели, иначе он потеряет все свои полезные свойства.

Вывод

Подведём итог, корень васаби невероятно полезная приправа, но выбрать по настоящему полезную приправу васаби очень сложно, по вкусу настоящий качественный васаби от “подделки” может только истинный гурман.

 

Bir cavab yazın

Sizin e-poçt ünvanınız dərc edilməyəcəkdir. Gərəkli sahələr * ilə işarələnmişdir

error: Content is protected !!
Яндекс.Метрика